Die "Bonnotte"
Auf der Insel Noirmoutier gibt es leichte Sandböden, auf denen hervorragende Frühkartoffeln angebaut werden. Die Sonne und Algen sind zwei wesentliche Zutaten für Frühkartoffeln. Eine wenig bekannte Kartoffelsorte, die als "Weltkartoffelkaviar" bekannt ist. Diese alte Kartoffelsorte wird im Februar gepflanzt und im Mai geerntet. Jährlich werden nur 100 Tonnen produziert, hauptsächlich weil sie von Hand gepflückt werden müssen. Es hat einen köstlichen salzigen Geschmack und ist auch sehr selten und teuer. Sobald die Einwohner von Noirmoutier ihre jährliche Knollenernte beendet haben, werfen sie sie auf ihrem eigenen Fest weg.
Das "Prefu"
Leckeres Brot mit Butter und Knoblauch und alles im Ofen.
Die "Trouspinette"
Ein Aperitif mit Schlehenblättern
Die "Mogette"
Die berühmten weißen Bohnen der Vendée werden durch langsame Verbrennung gekocht und mit Knoblauch und Kräutern gewürzt. Nach dem Kochen kann es auf geröstetem Brot verteilt und mit großzügigen Scheiben gegrilltem Schinken (Vendée-Schinken oder Räucherschinken) serviert werden.
La Mogette hat den IGP-Status erhalten: Sie hat ihre Produktion auf die Vendée und bestimmte Teile des Pays de Retz beschränkt.
Vendée Brioche
ist ein Flaggschiffprodukt für die Vendeans. weich und aromatisiert mit Brandy, Orangenblütenwasser oder einer Mischung aus beiden.
Der Halter hat mehr Zucker und Sahne. Es ist wie die Brioche der Vendée, die von den Zuckerproduzenten der Vendée sehr geschätzt wird.
Brioches und Gaches sind jetzt durch eine geschützte geografische Angabe (ggA) geschützt.
Weine und Biere "Les Fiefs Vendéens"
Der Vendée-Winzer ist jetzt mit einem AOC-Label in Bezug auf Qualität und Methoden versichert. Die Vendée ist vor allem für ihre erfrischenden Roséweine (Mareuil, Brem, Chantonnay, Pissotte & Vix) und ihre leichten Weißweine (AOC Gros) bekannt, die mit Meeresfrüchten und Austern serviert werden.
Mélusine - 6,5% - Ein mit etwas Honig und Engelwurz gewürztes Lager.
Sardinen:
Gefischt an der Küste der Vendée. Es ist das Wahrzeichen von St-Gilles-Croix-de-Vie. Es ist ein charmanter Badeort, aber auch der größte Sardinen-Fischerhafen im Atlantik. Jedes Jahr werden mehr als 2.500 Tonnen Sardinen gefangen und in Konserven verpackt. In der Konservenfabrik "Perle der Götter" werden Konserven aller Art mit feinen Aromen hergestellt. St. Gilles Croix de Vie erhielt das "Label Rouge".
Atlantische Austern
Drei Becken (Bourgneuf Bay - Noirmoutier, Talmont Saint Hilaire und L'Aiguillon Bay) sind die Austernzentren. Beispielsweise werden auf 80 km jährlich rund 10.000 Tonnen Austern produziert.
Die "Fleur de Sel"
Noirmoutiers Fleur de Sel wird auch als "Weises Gold" bezeichnet. Es ist auch ein ausgezeichnetes Meersalz.
Es hat einen sehr ausgewogenen, süßen und aromatischen Geschmack. Es ist auch sehr körnig und knusprig.
Die Atlantikküste bietet das ideale Klima für die Gewinnung von Fleur de Sel. Noirmoutier Island hat genug Hitze und Wind, so dass sich im Sommer die Blüten des Salzes auf der Oberfläche des Labyrinthwassers bilden. Es wird von Hand mit dem Holzschaber abgezogen. Die Erntesaison dauert von Mai bis September.
