C'est une tradition vendéenne qui se perpétue à Saint-Gilles-Croix-de-Vie depuis 1875. Le petit poisson bleu fait la fierté de ses habitants. Participez à la traditionnelle fête de la sardine dimanche 31 juillet 2022. Votre camping Plein Sud à Saint-Jean-de-Monts vous donne quelques conseils de dégustation.
Premier port sardinier de France
Chaque année, près de 200 tonnes de sardines sont déchargées des bateaux dans le port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Ici, de la mer à l'assiette, il n'y a qu'un pas. Habitants, touristes et amateurs du petit poisson bleu viennent en nombre attendre les marins pêcheurs. Venez la déguster du printemps à l'automne. A la criée, dans les restaurants, chez les poissonniers ou directement à l'arrivée des petits chaluts sur le quai, les acheteurs se ruent sur ce trésor qui régale les papilles.
La sardine : grillée ou crue
C'est un véritable patrimoine gastronomique vendéen. Mais qu'est-ce qui fait que la sardine de Saint-Gilles soit aussi réputée ? C'est bien évidemment son goût mais aussi sa taille, ni petite ni grosse. Elle peut être cuite au barbecue ou à la plancha. Certains locaux la préféreront crue... L'une des meilleures recettes est de la déguster le plus simplement possible. Les sardines grillées se servent accompagnées de pommes de terre, cuites à la vapeur ou à la friteuse. Ajoutez un soupçon de sel, du pain et du beurre... Un vrai délice !
Un peu d'histoire
Capitale de la sardine, la cité balnéaire de Saint-Gilles-Croix-de-Vie perpétue cette tradition depuis plus de 300 ans. Historiquement, ce sont les Maures qui, au 17e siècle, on amené une technique de pêche au filet droit. Aujourd'hui, la pêche en pélagique permet de capturer les poissons à l'aide d'un sondeur pour les repérer et permettre l'échappement des autres espèces.
photo@Julien Gazeau/Vendée Expansion
