Gastrinomie und terroir

La Bonnotte

Die Insel Noirmoutier hat leichten, sandigen Böden, die hervorragende neue Kartoffeln produziert. Sonnenschein und Algen sind zwei wesentliche Bestandteile für Frühkartoffeln. Eine wenig bekannte Kartoffelsorte als "Kaviar der Kartoffel Welt" bekannt. Diese alte Kartoffelsorte, aber vor kurzem wieder belebt, wird an einem Tag im Februar gepflanzt, und an einem Tag im Mai geerntet. Nur 100 Tonnen werden jedes Jahr produziert, vor allem weil sie von Hand gepflückt werden müssen. Es hat einen köstlichen salzigen Geschmack und ist auch sehr selten und teuer. Sobald die Bewohner von Noirmoitier mit ihrer jährlichen Hand Ernte der Knolle fertig sind, werfen sie es sein eigenes Festival.

Le Préfou

Eine flache, Pantoffel wie Knoblauchbrot

La Trouspinette

Ein Aperitif mit den Blättern der Schlehe aromatisier

La Mogette

Die berühmten weißen Bohnen der Vendee, werden durch langsam schwelende gekocht und gewürzt mit Knoblauch und Kräutern. Einmal gekocht kann auf geröstetem Brot verteilt werden und serviert mit großzügigen Scheiben gegrillten lokalen Schinken (Jambon Vendéen oder geräucherter Schinken).

Die "Mogette" erhielt "IGP" Status: begrenzt ihre Produktionen auf die Vendée und einige Teile des Pays de Retz.

La Brioche Vendéenne

Die Brioche ist ein bisschen eine ganze Stolz der Vendee Menschen. Süß und gewürzt mit Brandy, Orangenblütenwasser oder eine Mischung aus beidem. La Gâche, ist der jüngere Verwandter des Brioche, es ist etwas anders zu Brioche: mehr Zucker.

Brioches und GACHES werden nun von einem IGP (geschützte geografische Angabe) geschützt.



Les Fiefs Vendéens & La Bière

Der Weinproduzent der Vendee ist nun mit einem AOC-Label die Qualität und Methoden garantiert. Die Vendee ist am besten bekannt für seine erfrischende Roséweine (Mareuil, Brem, Chantonnay, Pissotte & Vix) und seine leichte Weißweine (AOC Gros Pflanze), serviert mit Meeresfrüchten und Austern.

Mélusine - 6,5% - Eine Blondine, mit ein wenig Honig und Engelwurz aromatisiert Bier.

La Sardine

Gefischt in der Vendee Küsten. Das Emblem von St-Gilles-Croix-de-Vie ist die Sardine. Es ist ein charmantes Badeort, sondern auch das größte Atlantik Sardine Fischereihafen. Jedes Jahr werden über 2.500 Tonnen Sardinen gefangen und in Konserven verpackt. Die Konservenfirma "la Perle de Dieux" produziert Dosen von ihnen in allen Arten mit feinen Aromen. St Gilles Croix de Vie wurde mit dem „Red Label“ ausgezeichnet.

Les Huîtres de l’Atlantique

Drei Becken (die Bucht von Bourgneuf - Noirmoutier, Talmont Saint Hilaire und die Bucht von L'Aiguillon) sind die Austernzucht Zentren oder Austernproduktion. Zum Beispiel werden jedes Jahr etwa 10.000 Tonnen Austern produziert über 80 km.

La Fleur de Sel « L’or Blanc des Marais Salants »

Fleur de sel aus Noirmoutier (dt. „Salzblume“) ist auch „Weise Gold“ genannt. Es ist auch ein exzellentes Meersalz.

Es besitzt einen sehr ausgewogenen, milden & aromatischen Geschmack. Es ist auch sehr körnig und knusprig.

Die Atlantikküste bietet das ideale Klima für die Gewinnung des Fleur de sel. Die Insel von Noirmoutier hat ausreichend Wärme und Wind so dass sich in den Sommer die Salzblumen an der Wasseroberfläche der Labyrinth förmigen. Es wird in Handarbeit mit der Holzschaber abgeschöpft. Die Erntezeit ist von Mai bis September.